Régulièrement, pendant ces deux journées de samedi et dimanche, des dames hospitalières déambulent de nouveau dans l'Hôtel-Dieu. C'est ainsi toute l'atmosphère de cet ancien hôpital qui est réssusité par la présence des "servantes des pauvres" comme elles aimaient se désigner. Ces dames hospitalières sont vêtues de leur costume traditionnel de drap de laine bleu et coiffées du hennin. Ce costume, les soeurs hospitalières de l'Hôtel-Dieu l'ont porté jusqu'au début des années 1960.
Les visiteurs de la première moitié du 20e siècle étaient fascinés par ses dames qui allaient et venaient dans les cours et les salles, les replongeant ainsi dans l'ambiance de l'hôpital du 15e siècle, époque de sa fondation par le chancelier Rolin et son épouse Guigone de Salins.

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2 rue de l'Hôtel-Dieu 21200 Beaune