Bakkerij Prevoo was een dynamisch familiebedrijf gevestigd schuin tegenover de H. Margaritakerk aan de Pastoor Brouwersstraat 14 in Margraten. Het klinkt wellicht vreemd, maar de oorsprong van de bakkerij ligt bij de aanleg van de Amerikaanse begraafplaats in Margraten in november 1944. Op de plaats waar de bakkerij en de winkel gevestigd was, runden Jacques Prevoo (*1885-†1980) en Barbara Maria Hubertina Prevoo-Houben (*1885-†1952) destijds een boerderij. De grond van de boerderij lag versnipperd rondom het dorp. Het probleem voor het gezin Prevoo was dat bijna al hun grond, meer dan vijf hectare, op de plaats lag waar in november 1944 werd begonnen met de aanleg van de Amerikaanse begraafplaats. In de loop van de erop volgende maanden breidde de begraafplaats zich steeds verder uit, waardoor het gezin Prevoo alsmaar meer grond kwijtraakte. Het was iedere keer weer afwachten welk stuk grond nu door de Amerikanen in gebruik genomen zou worden. Daarnaast was het niet gepast om te weigeren je grond af te staan, deze was tenslotte voor de bevrijder bestemd. De eerste officiële inschrijving in het Handelsregister van de Kamer van Koophandel stamt uit 1949 en staat op naam van René Prevoo. Na een eerste start in het café aan de linkerkant van het woonhuis, werd de schuur aan de rechterkant van de boerderij omgebouwd tot winkel en lunchroom met aangrenzend de bakkerij. De winkel was iets kleiner dan tegenwoordig en was door middel van een gemetselde boog gescheiden van de lunchroom. Met het oog op de opvolging door Jack nam Martin op 1 januari 1980 op 50-jarige leeftijd de bakkerij over van zijn broer René, die inmiddels 62 was. Als enige eigenaar kon hij nu de beslissingen nemen die hij al langer had willen nemen. Eigenlijk had de verbouwing jaren eerder plaats moeten vinden, maar de drie zakenpartners René, Martin en Harry zaten hierover niet op één lijn. Met het oog op de toekomst werd de bakkerij in 1981 door aannemersbedrijf Spronck Gilissen (het huidige Bouw- en Timmerbedrijf Eijkerbouw BV) aan een zeer grondige en ingrijpende verbouwing onderworpen. De bakkerij werd in feite volledig herbouwd. Er werd een nieuw gebouw over het oude heen geplaatst, en dat alles terwijl de bakkerij in bedrijf bleef. Twee jaar later, in 1983 waren het winkelgedeelte en het bovengelegen woonhuis aan de beurt om verbouwd en opnieuw ingericht te worden. Op woensdag 12 oktober 1983 werd de hernieuwde winkel feestelijk geopend en in het parochieblad “Oet de Riestepot” werden de inwoners van Margraten van harte uitgenodigd om een glaasje te drinken, een hapje te eten en de winkel te bezichtigen. Met de hulp van zoon Jack en dochter Anja wist Martin de bakkerij in een paar jaar tijd uit te bouwen tot een florerend bedrijf. In 1985 leidde dit tot de opening van een filiaal aan de Valkenburgerstraat 25 in Berg en Terblijt. Anja kwam in mei 1980 met haar HAVO-diploma op zak in de winkel werken en kreeg in 1985 de leiding over de nieuwe winkel in Berg en Terblijt. Jack en Anja waren in eerste instantie in dienst bij hun vader. De sterke groei van het bedrijf maakte een andere rechtsvorm noodzakelijk en in 1987 werd de rechtsvorm van de bakkerij gewijzigd van een eenmanszaak in een BV (Besloten Vennootschap). De aandelen werden verdeeld. Vanwege de verslechterende gezondheid van Martin werden diens aandelen op 1 oktober 1991 door Jack overgenomen. De officiële naam van het bedrijf is sinds die tijd Bakkerij Prevoo B.V

Address
Pastoor Brouwersstraat 14-18, Margraten