Sumérgete en el corazón de una tradición secular con nuestra visita exclusiva a uno de los últimos calens de Francia, donde el arte de la pesca tradicional se une a la golosina mediterránea. En compañía de pescadores apasionados, tendrá la oportunidad única de descubrir esta técnica de pesca antigua preservada y transmitida de generación en generación. El calen, un patrimonio vivo Mucho más que un simple método de captura, el Calen es un savoir-faire que respeta los ritmos de la naturaleza y los secretos bien guardados del mar. Los pescadores, herederos de esta tradición, le desvelarán los misterios de esta pesca delicada y compleja, explicándole cada etapa de la puesta en marcha de estas ingeniosas redes que flotan sobre las aguas. El mar en la boca La visita continúa con una degustación que deleitará su paladar: la Poutargue. Apodado el "caviar del Mediterráneo", la Poutargue es un producto excepcional, resultado de una artesanía minuciosa y de una paciencia infinita. Elaborada a partir de huevos de muga salados y secos, revela un sabor intenso y yodado, que se saborea lentamente para apreciar todas sus sutilezas. También tendrá el privilegio de probar los filetes de muge poutarguier, cuidadosamente preparados por los pescadores del Calen. Su carne delicada y perfumada es el reflejo perfecto de la tierra mediterránea y del saber hacer ancestral que lo acompaña. Venta in situ según la pesca del día. Reservar

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